Receita do Livro

Pessoal, recebi alguns e-mails de algumas leitoras pedindo para eu mandar a receita de Magré de pato à L'orange com Mousseline de amêndoas. Este prato foi preparado pela personagen Nina em determinada ocasião, especialmente para sua querida amiga Shelly.

Então, a pedidos, disponibilizo a receita deste delicioso prato, para todos que quiserem fazê-lo em alguma ocasião especial ou simplesmente para matar a curiosidade!

Espero que gostem!

Beijos,

Adriana

Magré a L'orange

• 4 unid. de Magré ( peito de pato)


• 200 ml de suco de laranja


• 30 g de mel


• Sal e pimenta a gosto


• 15 g de farinha de trigo


• 2 dentes de alho picado


• 20 g de cebola picada finamente

Preparo:

1. Aparar os magrets, sem tirar a pele.


2. Fazer cortes diagonais na pele.


3. Temperar com sal e pimenta do reino.


4. Grelhar os magrets pelo lado da pele por 7 à 8 minutos.


5. Recolher a gordura, grelhar o outro lado por mais 4 minutos e reservar.


6. Na mesma frigideira refogar o alho e a cebola até dourar.


7. Juntar o suco de laranja, o mel e cozinhar até ficar em ponto de calda.


8. Acrescentar o caldo de galinha e reduzir pela metade.


9. Engrossar levemente o molho com farinha de trigo e temperar.


10. Coar antes de servir com os magrets.

Mousseline de Amêndoas

• 350 ml de leite


• 100 g de amêndoas em farinha


• 300 g de batata inglesa descascada


• Sal e pimenta do reino branca a gosto

Preparo:

1. Numa panela colocar as batatas cortadas em cubos, cobrir com água e temperar com sal, levar ao fogo para pré-cozinhar por 10 minutos.


2. Numa outra panela colocar o leite e as amêndoas. Levar ao fogo para ferver, abaixar o fogo e deixar reduzir por 5 minutos.


3. Bater tudo no liquidificador e peneirar.


4. Passar o leite de amêndoas peneirado para uma panela e acrescentar os cubos de batatas pré-cozidos.


5. Levar ao fogo médio e deixar cozinhar por aproximadamente 12 minutos


6. Passar no processador de alimentos e temperar com o sal e pimenta do reino.

Servir quente junto com o Magré à L'orange

Bon appetit!